Restauration collective : le bio local freiné par le manque de capacité de transformation
Le prix constitue le principal frein au déploiement du bio, a fortiori local, dans les cantines. Mais pas seulement. Pour des raisons économiques et d’hygiène, les produits doivent être transformés au plus près du lieu de production. Exemple avec la première légumerie bio francilienne.
21 10:04:00/03/2012 –
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